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中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。

酶活力定义：
紫外光分光度法：在测定条件（30±0.2；pH值7.5）每分钟水解酪蛋白释出的酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在特定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成特别的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养品等蛋白质水解处理。

焙烤行业的应用：
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂等。

1.本品应密封阴凉干燥保存。

2.采用内衬塑料袋或牛皮纸袋的木桶包装，应贮存于阴凉通风干燥处。贮运中应密闭、避光、防潮。按一般化学品规定运输。

中性蛋白酶酶制剂  现货供应 量大从优