酪朊酸钠又称酪蛋白酸钠，是从牛奶中提炼精制而成的乳白色或乳黄色粉末状蛋白质，具有很好的乳化、热稳定、增稠、保湿、成膜等理化特性及氨基酸的平衡性、易消化性、高蛋白、低抗原等养分特性和的生理活性，可广泛用于肉类、蛋白饮料、人造奶油、面类，糖类，冷饮食物，养分强化食物，保健食物等行业。

酪朊酸钠常用于焙烤食物，这除了利用其杰出的乳化性、进步产品质量、延长货架期以外，养分的角度考虑，因为酪朊酸钠富含赖氨酸，以大大补允谷物蛋白质中赖氨酸的不足，从而进步焙烤制品的养分价值。具体应用时为了取得更好的作用，生产上常将酪朊酸钠与某些其它乳化剂并用，或进一步组成特定的配方予以应用

酪蛋白酸钠用处：
1. 在酸性条件下易产生沉积。 
2. 用于午餐肉，增加1.5%～2%，可进步原料肉利用率，降低成本，增强耐热性和乳化稳定性。 
3. 用于灌肠肉类，增加0.2%～0.5%，可防止灌肠中脂肪洼陷，并使其散布均匀，增加肉的黏结性。 
4. 用于鱼糕制品，可增加其弹性。 
5. 冰淇淋中增加0.3%，可稳定气泡，改进产品质地，防止乳糖结晶及防止在储存过程中收缩或陷落。 
6. 用于面包、饼干等谷物食物，本品与酪蛋白一样，是高质量的蛋白源，因其具有水溶性，用处远比酪蛋白广，可增加于谷物食物中作为养分强化剂，配成高蛋白的谷物食物。用于面包、饼干等谷物制品，为0.2%～0.5%；用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%～5.0%。 
7. 用于炸鱼用的面粉，0.2%～0.5%。 
8. 在饮料中加入0.2%～0.3%，可以替代全脂乳、脱脂乳、蛋清等。 
9. 用于植脂性粉末，1.5%～4%。 

用量：可按生产需求适量用于各类食物中。限量GB 2760-1996。

【包 装】

产品内包装用聚乙烯薄膜袋，外包装采用编织袋、纸箱或复合袋；包装材料应符合相应卫生标准要求。

包装规格分为25kg/袋（箱）。单件净含量偏差不超过±1%，检验批平均净含量不得低于标志净含量。

【运输】

产品在运输、装卸时应小心轻放，严禁撞击、挤压和日晒雨淋。

运输工具应清洁、卫生，不得有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质混装混运。

【贮存】

产品应贮存在干燥、防潮、避光的库房中。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质同库贮存。

现货批发供应 食品级增稠剂 酪蛋白酸钠