一，简介

中文名称:植酸钠

中文同义词:植酸钠/肌醇六磷酸钠

英文名称:Sodiumphytate

英文同义词:riceSodiumPhytate

CAS号:14306-25-3

二，性状

   白色吸湿性粉末，易溶于水，其水溶液具有较强的碱性.植酸钠既含有较多的钠离子，化学性质纯白色颗粒结晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂，

三，用途

   植酸钠是一种重要的添加剂，显着的特征是与金属离子有极强的鳌合作用，较强的性和护色性。植酸钠广泛用于果蔬汁饮料、肉制品、海产品，食品,日化等行业领域。

【酸度调节剂介绍】

酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之一。 酸味剂除风味的协调外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大（比之乳化剂，不分仲伯）的种类。

1.酸度调节剂概述 

2.酸度调节剂各论

3.影响酸味的因素

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