阿斯巴甜(Aspartame)是在1965年由科学家James Schlatter在研究蛋白质时发现的。经过16年，100多次的科学研究及验证后，至今成功在全球100多个国家6000多种产品中使用。

    由于阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍，在应用中仅需要少量就可以达到所希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，除可降低热量并不会造成外，还有助降低成本增加效益。

溶解性
    阿斯巴甜的溶解速度视溶液的PH值、温度及搅拌方法而定。在其等电点（PH5.5）的水中溶解度小，随着温度的升高，其溶解度增大。

稳定性
    阿斯巴甜在干燥状态下的稳定性是的，产品保质期为5年。 在溶解中，稳定性取决于PH值、温度及时间三个因素。PH值4.3左右表现出高稳定性。 适用于超高温瞬时灭菌过程（UHT）及高温短时灭菌过程（HTST）      

应用范围：                                              
      各类饮品： 各类食品： 其他：
      碳酸饮料 酸奶 清新薄荷糖 餐桌食品 医药成品
      果汁饮料 乳酸饮料 糖果蜜饯 果酱/馅料 维生素片
      茶饮料 牛奶 果冻 冰激凌 钙片
      固体饮料 豆奶 凉果 巧克力 口服液
      果味奶 咖啡 口香糖 糕饼（月饼） 化妆品
      酒精饮料 奶昔 即溶麦片

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