一、概念详解：   
中文名称：低聚木糖
CAS登录号： 100-42-5
英文名称：Oligosaccharide
中文别名：木寡糖

性质：低聚木糖又称木寡糖性状：晶体为无色至浅棕色液体或白色固体。糖浆为浅黄色粘稠状液体。相对甜度约为40%，甜感与蔗糖相同。

功能：低聚木糖是一种功能性低聚糖，作为一种安全有效的添加剂可广泛应用于食品、保健品、医药、饲料和农业等领域。

二、用途：
低聚木糖属国际新型低聚糖类产品，是低聚糖中有效用量最少、对双歧杆菌增殖能力*的产品，通过选择性增殖有益菌、抑制有害菌而被称为“双歧因子”，以其强、原料简单易得而受到业内人士的关注。 低聚糖在自然界是广泛存在的，并且和人类食物息息相关，例如：香蕉、大麦、洋葱、洋姜中含有低聚果糖；竹笋中含有低聚木糖；大豆中含有水苏糖和棉籽糖；淀粉糖化液中含有低聚异麦芽糖；酸奶中含有低聚半乳糖。

三、用法归纳：
低聚木糖的应用领域已涉及到食品、饲料和农业
1.乳品饮料类：奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等
2.食品类：餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果
3.饲料类：作为饲料添加剂。

【甜味剂在食品中的主要作用如下】

(1)口感:甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。

(2)风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味;在饮料中，风味的调整就有"糖酸比"一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。

(3)风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

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