品名；L-苹果酸
包装：纸板桶
标准：25KG
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
详细介绍：L-苹果酸

性状：白色或无色粉末。难熔于水。不熔于乙醇。
用途：缓冲剂、调味剂、固化剂。
定量：用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。

L苹果酸在食物、日用化工等部门的用途如下：
（1）食物工业：用做加工和装备饮料、露酒、果汁，也用于糖块、果酱等的制造，对食物且有抑菌防腐效果。亦可用于酸乳发酵PH调节，酿酒中除酒石酸盐等。 
（2）日用化工工业：是杰出的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片合作、合成香料配方等，还能够作为防臭剂和洗涤剂的成分。

L-苹果酸口感挨近天然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔软、滞留时间长等特点，已广泛用于 饮料、食物等职业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂。用L苹果酸制造的饮料更加酸甜可口，挨近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸合作使用，能够模拟天然果实的酸味特征，使口感更自然、和谐、饱满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味，苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)合作使用，作为软饮料的风味固定剂添加。

酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之一。 酸味剂除风味的协调外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大（比之乳化剂，不分仲伯）的种类。

1.酸度调节剂概述 

2.酸度调节剂各论

3.影响酸味的因素

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