隆大 脂肪酶 固体烘焙及面包馒头糕点面粉改良剂 5万活力

脂肪酶应用 

食品工业：

   具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。 

   1.在面粉行业：是满足于各种面粉改良剂功能需求的*酶制剂之一。

在面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉等专用面粉中发挥独特而明显的作用。

   2.食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。

例如：白酒、黄酒、果酒发酵、乳品增香。

   3.生物发酵及动植物脂肪提取物工艺中用于水解或降解油脂。

   4.在造纸行业的应用：克服马尾松磨木浆的树脂障碍、漂白助剂、废纸张浆的油墨脱除、造纸网毯的清洗及纸厂废水处理等方面都 

   5.它可将脂肪催化水解为甘油、脂肪酸，同时也能催化酯合成和酯交换反应；

具有反应高效、条件温和、安全等优点

【用量】1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

【酶制剂介绍】

目前，酶制剂在轻工、食品、化工、医药、农业以及能源、环境保 护等方面领域引起了广大的作用。

酶制剂是指丛生物虫提取的具有酶特性的一类物质,主要作用是催化食品加工过程中各种华学反应,改进食品加工方法。中国已批准的有本瓜 蛋白酶、α一淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等 6 种。酶制剂通 常是按照它们的化合物进行分类。其中最普通的几种包括：分解蛋白质的 蛋白酶，分解纤维素的纤维素酶，把脂肪分解成甘油和脂肪酸的脂肪酶， 将淀粉分解成单糖的淀粉酶等。 细菌、真菌等微生物是各种酶制剂的主要来源。

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