天然色素是由天然资源获得的食用色素。首要从动物和植物安排及微生物（培养）中提取的色素，其间植物性上色剂占多数。天然色素不只具有给食物上色的效果，而且，适当部分天然色素具有生理活性。

红曲红作为一种色调天然明显，已普遍运用于食物(肉成品、豆成品、酒、果汁、饮料、糖块、糕点)、医药、化装品等职业中。尤其是肉肠加工业，对进步产品档次，成果十分梦想。最近几年来，日本发现了许多红曲色素运用方面的专利，有望拓荒红曲红新的运用领域。

用处：作食物上色剂，我国规则可用于饼干、膨化食物、制造酒、糖块、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕，按生产需要适量运用。 

食用赤色色素；我国古代即已运用，1637年出书的《天工开物》一书即有详细记述

运用：广泛运用于肉制品、酱卤制品、调味品、海产品、面制品、膨化食物、果汁饮料、乳制品、化妆品等

运用方法：本产品具有良好的水溶、醇溶性，可将本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后参加配猜中上色，用量可根据客户所需色调而定。若用30℃左右温水溶解，可缩短溶解的时刻。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

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