蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-OH基，故可接1~8个脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等*脂肪酸（产品为粉末状），也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。作为产品，主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。
蔗糖脂肪酸酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、0/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、生果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于简直所有的含油脂食物、含淀粉食物、各类复合增加剂及药品、化妆品中。.
运用：
乳化剂、保鲜剂，用于肉制品、乳化香精、生果及鸡蛋保鲜、糖块等
白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特别的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。它一般无显着熔点，在120℃以下稳定，加热至145℃上则分解
产品用量:
用于肉制品、腊肠、乳化香精、生果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖块、面包、八宝粥、饮料，用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，用量10.0g/kg；糖块（包含巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

在食物中增加食物养分强化剂，不仅能够弥补天然食物的养分缺陷，并且能够改善食物中的养分成分及其比例，以满足人们对养分的需求。别的，运用食物养分强化剂能够特别弥补某些养分物质，到达特别饮食和健康的目的。

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