琼脂在烹饪上的加工较简单。将其洗净，按一定比例加入清水或高汤，上火加热(蒸的效果较好)，使其溶化，即可运用。多用于水晶类菜品、甜点及拼盘的底面。如水晶鸭方、水晶肘子、水晶鸡条、水晶什锦果盘、桂花冻等。大型拼盘有海南风景、一往无前、天鹅湖等。  
琼脂的浓度达到0.5%至1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，一起提高了黏度和表面的黏着力，快速凝固并增加食物柔韧性，削减表面缺点和裂纹。
产品效果：琼脂具有凝固性、稳定性，可作为增稠剂、辅助凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂。
产品用处：
琼脂广泛用于制作粒粒饮料、米酒饮料、果酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、五餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花、八宝粥、凉拌菜等等。
琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等、在医学科研中也具有广泛的用处。

【食物添加剂运送储存】

通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、适宜的温湿度

储存、运送和装卸食物的容器、东西和设备应保持清洁，避免食物污染，并契合保证食物安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食物与有毒、有害物品一起储存、运送

江苏源之源生物科技有限公司是一家食品添加剂公司，主营产品:食品添加剂、饲料添加剂、增稠乳化剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐保鲜剂、酸度调节剂、增味剂、香精香料、酶制剂、膨松剂、着色剂、护色剂、被膜剂、漂白剂、抗结剂、品质改良剂、面粉改良剂、水分保持剂、增筋剂、凝固剂、营养增补剂、营养强化剂等

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