品名:阿拉伯胶
中文别名:阿拉伯树胶
英文名称: Acacia senegal、Acacia seyal
分子式: C12H7CIN203，
阿拉伯胶为浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高
分子电解质。无臭，无味，易燃。阿拉伯胶在水中可逐步溶解成呈酸性的粘稠状液体，通过一些时
间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，阿拉伯胶不溶于乙醇。
阿拉伯胶是食品工业中用处广及用量大的水溶胶广泛用于饮料出产，阿拉伯胶也被应用于糖果制
造，像传统的硬(酒)橡皮糖、软糖，也能够作为棉花糖的泡沫稳定剂。

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