A，若水磨年糕:

使用方法:在米浆和米饼两个环节各加1-1.5‰（以年糕米和水的成品物料总重量计算）

1、在梅雨季节和高温时，两个环节各加1.5‰；

2、在气温低时两个环节各加1‰就行。

建议在米饼环节添加时，用面盆将面粉与防腐剂在面盆里和一下再分多层次人工撒进去，尽量确保均匀性。

B，若干粉年糕:

只需在注水槽添加2-3‰即可。

友情提醒:

年糕生产有条件的话，为了突显保质期优势，建议在用防腐剂同时需注意如下:

1，有条件的话建议在泡米环节将PH值控制在4.8-5

2，若车间霉菌污染较严重，建议在房间内安装臭氧机、紫外灯等杀菌消毒设备。

3，在年糕冷却过程中车间减少人员流通，人员做好定时规律清洁，避免交叉污染。

4，车间空调滤芯定期清洗消毒。地面、机台等每天用二氧化氯、酒精清洗消毒，减少年糕被霉菌和空气沉降菌落污染的风险。

年糕的主要微生物细菌和霉菌来自于两个环节（1，泡米环节容易微生物细菌繁殖，所以米浆要加防腐抑制；2，冷却车间的尘降细菌和作业员不清洁手），以上两个环节管控好，可大大降低年糕霉变率