山梨酸钾

英文名称：potassiumsorbate

分子式：C6H7KO2      

分子量：150.22

山梨酸钾的性状：

山梨酸钾为无色鳞片状结晶或者结晶性粉末，略有轻微臭味。在空气中易被氧化而颜色变暗。有吸湿性，易溶于水，59g/100mL（水），1%水溶液pH7~8。防腐能力强，对光、热相对稳定。

山梨酸钾的用途：

山梨酸钾主要用作食品防腐剂，亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强，PH值越低，越强。

山梨酸钾与山梨酸同时使用时，用量以山梨酸计，不得超过最大使用量。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定使用量：

（g/kg）肉、鱼、蛋、禽制品：≤0.075；

果蔬保鲜、碳酸饮料：≤0.2；

酱菜、果汁、蜜饯、果冻：≤0.5；

酱油、食醋、果酱、软糖、面包：≤0.1；

食品工业用浓缩果蔬浆或汁：≤2.0。

酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 ≤1.0g/kg 　　

果汁（果味）冰、含乳饮料 ≤0.5g/kg 　

预调酒 ≤0.2g/kg 　　

肉灌肠 ≤1.5g/kg 　　

复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 ≤1.0g/kg

山梨酸钾使用方法：在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。 

山梨酸钾的添加量：根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三。

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

贮存：本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中

运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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