中文名称：麦芽糊精
    英文名称：Malto detrin
    描述：干燥 松懈
    定义：一级白砂糖

食物级麦芽糊精均以玉米，大米等为直接质料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖块、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食物中，它是各类食物的填充料和增稠剂。

主要特征
具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充作用好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以蜕变的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有利的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。
麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作质料，经酶法工艺低程度操控水解转化，提纯，干燥而成。其质料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。现在，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接质料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖块、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食物中，它是各类食物的填充料和增调剂。

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味，避免与其他物质混合。

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