乳酸链球菌素
分子式: C143H228N42037S7
生物效价210001U/mg。
成分:Nisin由以下成分组成:乳链菌素大于1000IU/Mg (大于2.5%)氯化钠大于50%

本品具有广谱，抑菌力极强，范围广且不受pH值的影响，在酸性、中性、碱性的环境下均有很好的效果，对霉菌、酵母菌、细菌的抑制能力特别强，有效使用浓度较低，且耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解、不会随水蒸气蒸发。试验证明脱氢乙酸钠几，安全性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，从而防止产品的腐败变质，使保质期明显得到延长。

产品限量
FDA§172．130(2000)：切碎或剥皮柔鱼类，65mg/kg。 
FDA，§180．159(2000，mg/kg)：残留量，香蕉30，去皮香蕉果肉10，草莓65。 日本(以脱氢醋酸计)：干酪、奶油、人造奶油0.5g/kg(本品0.61g)。 
GB 2760—2002：汤料(调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等)，0.5g/kg。

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味，避免与其他物质混合。

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