【产品名称】中性蛋白酶  单双甘油酯肪酸酯

产品性状

白色或淡黄色固体粉末，无剌激性气味。易溶于油脂、酒精等有机溶剂。能涣散于热水中，形成均匀的乳浊液。

产品用处

《食品添加剂运用卫生标准》(GB2760- 2007)中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需求适量运用;并可在原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂)，稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中运用。

功用特色:具有乳化、涣散、增稠、消泡、抗淀粉老化、操控脂肪凝聚等作用。

适用范围及作用:

1、用于糖果、巧克力、人造奶油，避免油水别离，提高产品质量。

2、用于冰淇淋，可使安排混合均匀,安排细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3、用于饮料，可提高稳定性避免油脂上浮，蛋白质下沉。

4、用于面包，能改善面团安排结构，避免面包老化，面包松软，体积增大，赋有弹性，延伸保存期。

5、用于糕点与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

6、用于乳化香精中作为稳定剂，以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精，可装备W/O或OW型。

主张用量:依据GB2760规定按生产需求适量运用。

运用方法:

1、预先用---50倍水加热搅拌成育状，然后投料。

2、将其与油脂混匀，再进行投料。

3、直接投料。

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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