色彩和性质：黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。黄原胶易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结

黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去冗杂的加工进程，运用方便。但由于它有极强的亲水性，假如直接参加水小而拌和不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻挠水分进入里层，然后影响效果的发挥，因而有必要注意正确运用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促参加正在拌和的水喂，制成溶液运用。

黄原胶 - 运用方法

黄原胶在大多数以水为基相体系内溶解，但由于它有极强的亲水性，假如直接参加水中而拌和不充分，外层吸水膨胀成胶团，然后阻挠水份进入里层，进而影响效果的发挥，因而有必要注意正确运用：

在工业顶用作多种意图的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包含制造罐装和瓶装食物、面包房食物、奶制品、冷冻食物、色拉调味品、饮料、酿制、糖块、糕点花色配品等。制造食物时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗

黄原胶产品用量

黄原胶：饮料1.0 ；饺皮类1.0； 面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ；面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。

【运输以及储存的注意事项】

1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.

2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备

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