丙酸钠简介：

英文：Sodium Propionate

分子式;C3H5NaO2

分子量：96.06

履行规范：GB25549-2010

性状：

白色结晶或结晶性粉末、无色通明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400以上（分解）。1g本品溶于约1mL25水24mL乙醇。10水溶液的pH值为8.010.5。

出产办法

1、丙酸和碳酸钠在80-90反应2-3小时，pH=7-8，反应毕，经过滤、喷雾枯燥得制品。

2、碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再参加丙酸中和至pH=78，中和温度70100，中和时刻23h。将中和液过滤除掉不溶物，清液经浓缩、冷却、结晶、别离、枯燥得制品。

CH3CH2COOH[Na2CO3]CH3CH2COONa

3、将碳酸钠溶于热水中，在70渐渐参加丙酸，然后加热至沸，pH值应在6.87.3，脱色，过滤，减压浓缩，冷却，过滤，枯燥即为制品。

4、由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和制得。

碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再参加丙酸中和至PH=7-8，中和温度70-100，中和时刻2-3h。中和液过滤除掉不溶物，清夜经浓缩、冷却、结晶、别离、枯燥得制品。

5、由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。

主要应用：

1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、安排改善剂、固化剂、养分增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、防腐剂、果胶固化剂(凝胶效果)，酵母食料肉类制品安排改善剂等。

2.用于酿制，可增加糖化力，进步发酵才能

运用：防腐剂。运用注意事项拜见丙酸钙。

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