柠檬酸钾CAS:6100-05-6

化学称号: 2-羟基丙烷-1 , 2, 3-三羧酸钾

分子式: C6H5K3O7-H2O

CAS:6100-05-6

分子量: 324.41

柠檬酸钾又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。

性状:

   无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。比重: 1.98 ，用途:主要用作分析试剂，食物添加剂，在制药工业上用碱性钾盐,用作及碱化尿液，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等职业。本产品适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为质料制得的食物添加剂柠檬酸钾。该产品在食物工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及质量改良剂等。

主要用途

   食物工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、相橘的保鲜等;

【食品添加剂作用】

① 保持或提高食品本身的营养价值。

② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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