抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为通明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度改变而引起的改变细小。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻, 可作为一种低热量可溶性食物质料, 在食物工业中具有的宽广的发展前景。

中文名称；抗性糊精

性    质；低热量葡聚糖

性    状；白色到淡黄色粉末

在食物中的应用

抗性糊精具有与砂糖同样的粉状特性和加工适应性且使用便利，黏度和甜度均较低，耐酸和耐热性好，可广泛用于保健品、乳制品、面制品和肉制品，甚至婴幼儿食物中。

主张摄入量

《我国居民膳食营养素参阅摄入量（2013版）》中主张我国成人（19~50岁）膳食纤维的摄入量为25~30g/d，对婴幼儿尚未给出引荐摄入量。每天摄入定量的抗性糊精，能够保证机体正常运转。

应用范围： 医药品，健康营养品，婴幼儿食物，固体饮料，乳制品，便利食物，膨化食物，调味品，中老年食物，烘焙食物，休闲食物，冷食冷饮等。

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味，避免与其他物质混合。

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