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主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
中文名:结晶果糖
英文名:Crystalline fructose
别 名:固体果葡糖
执行标准:GB/T 26762-2011
CAS号:7660-25-5
果糖
果糖中含6个碳原子,也是一种单糖, 是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态很多存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体, 熔点为103~105C,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。
果糖是棱柱状晶体,熔点103~105C,是所有的糖中甜的一种,它比蔗糖甜一倍,广泛散布于植物中,广泛用于食品工业,如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖适当,但它是用淀粉做质料生产出来的,不光成本低,还具有天然蜂蜜的香味,在食品工业中比果糖有更广的用途。
在乳制品中的应用
果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香效果,可削减果汁的用量,下降成本,还可下降产品的热量。
用途
乳制品和甜食:果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的抱负甜味剂。因为果糖增加了甜度,从而下降了产品的热量,一起水果味和巧克力风味得到增强。因为果糖的冰点下降效果,用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软,没有粉质口感。
适用范围:主要用于饮料,乳品,便利食品,焙烤及谷类中,果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降和成本以及新产品开发都有很大帮助。
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