中文名：甜菊糖

外文名：Stevia  sugar

又  名：甜菊糖苷

来  自：甜叶菊

应  用：食物、饮料、调味料的生产

化学式：C38H60O18

CAS号：57817-89-7

外 观：白色粉末

熔 点：238–239 °C

溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味剂，应用于食物、饮料、调味料的生产中。

甜度为蔗糖的250450倍，带有轻微涩味

甜菊苷在酸和盐的溶液中安稳，室温下性质较为安稳。易溶于水，在空气中

会敏捷吸湿，室温下的溶解度超越40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料合作，味质较好。食用后不被吸收，不发生热能。

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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