乳酸钙是白色颗粒或粉末，微有风化性，易溶入水，不溶于无机溶剂。120℃失去结晶水。钙强化剂，广泛用于医药食品饮料等行业。 

我国人民由于饮食习惯原因，导致各类人群缺钙严重。补钙成为全民需要。而通过食品添加钙制剂强化来防止缺钙的发生已产生十分可喜的效果，如北京通过大力推广乳酸钙奶，儿童发生率较前降低。而在所有钙营养强化剂中，乳酸钙由于其水溶性高、味觉阀值高、吸收率高、性能皆优于其他钙制剂而受到人们的欢迎。 

乳酸钙的优势在于溶解度大，在常温下溶解度在5%左右，溶解后呈澄清透明溶液，在热水中溶解迅速，一般饮品中可以用到乳酸钙。 

主要用途： 

1、乳酸钙在食品行业的用途 

(1)乳酸钙适于强化各种饮料等，特别提出的是乳酸钙由于溶解性好，容易形成均一的凝胶化，常用作凝胶化剂； 

(2)乳酸钙主要用于食品添加剂，补充人体缺钙，面包、糕点等缓冲剂、膨松剂，补钙剂。 

2、乳酸钙在农产品及农业上的用途： 

(1)乳酸钙用于鱼类和禽类养殖增加钙质。 

(2)乳酸钙也是饲料添加剂，可增加牛奶产量，降低鸡蛋破壳率，促进幼畜生长

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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