一、简介

中文名称：葡萄糖酸锰

英文名称：Manganese Gluconate

CAS号：6485-39-8

EINECS号：229-350-4

分子式：C12H22MnO14

分子量：445.2327

含量：99% 

外观：浅粉粉状 

沸点：673.6°C at 760 mmHg

闪点：375.2°C

水溶性：soluable in hot water

蒸汽压：4.95E-21mmHg at 25°C

极易溶于热水，极难溶于乙醇

一种很好的锰强化剂，锰可大量的酶，参与机体代谢活动，促进人体生长和正常的成骨作用。

二、性状

葡萄糖酸锰为浅粉色粉末，易溶于热水，不溶于乙醇。

三、用途

使用限量FDA，§184．1452(2000)：焙烤制品、无醇饮料、乳制品、鱼制品、肉制品、禽制品、婴儿配方食品等，均以GMP为限。GB2760—1996(mg/kg)：乳制品l.08～4.32；婴幼儿配方食品1.32～5.26。

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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