抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为通明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 而且黏度值随剪切速率和温度改变而引起的改变细小。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻, 可作为一种低热量可溶性食物原料, 在食物工业中具有的广阔的发展前景。

【性质】抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为通明或淡黄色，pH值为4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，而且黏度值随剪切速率和温度改变而引起的改变细小 .抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。

抗性糊精属于低热量葡聚糖，使用烘烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理精粹而成，一种白色或淡黄色粉末，滋味为低甜味（大概蔗糖甜度的十分之一），无其他异味，易溶于水，耐热、耐酸、耐冷冻。

使用范围： 医药品，健康营养品，婴幼儿食物，固体饮料，乳制品，便利食物，膨化食物，调味品，中老年食物，烘焙食物，休闲食物，冷食冷饮等。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

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