苯甲酸钠
1、本品为优良的食物防腐剂，可用于各种食物如酱油、酱菜、果酱、腐乳、果子露、汽水、各种罐头，作用优良。

性状：苯甲酸钠大多为白色粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无、作用；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液作用也不是很好。

苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），又叫安息香酸钠，无臭或微带安息香气味，易溶于水，为一种酸性防腐剂，是苯甲酸的钠盐，E编号E211。苯甲酸钠是很常用的食物防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的作用，在世界各国均被广泛运用。然而近年来对其毒性的顾忌使得它的应用受限，有些国家如日本现已中止出产苯甲酸钠，并对它的运用作出限制

运用方法：
本品可溶于两倍量的水中，运用时加适量的水溶解后，放入事先消毒好的物品中，搅拌均匀。对于其他不能加水的物质，请用本厂出品的苯甲酸。参加量为防腐物总量的1-3‰。

GRAS 是美国 FDA 点评食物添加剂的安全性目标。 依据FDA的规则，苯甲酸（FDA，§ 184．1021，2000 ）被列为一般公认的安全类食物添加剂（GRAS）。ADI（Acceptable Daily Intakes）值为每日人体每千克体重允许摄入的毫克数，数值是由FAO/WHO（1994）规则的，苯甲酸在食物中的运用量为0．2－1g/kg。只要按照国标规则的添加量运用是不会有安全问题的。

【运输以及储存的注意事项】

1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.

2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备

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