中文名称：丙酸钠
英文：Sodium Propionate
分子式;C3H5NaO2
分子量：96.06 
CAS：137-40-6

丙酸钠在酸性条件下最活泼，发生游离丙酸，具有，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒出产能够按捺晦气的黏性物质生成。

用法：制作糕点时应将本品先用适量水溶解后再和其它配料混均匀和面，不宜在发面后参加，避免拌和不均匀。制作蛋糕时可将本品直接参加蛋和面粉中，充分拌和均匀，否则会影响防霉作用。

用处:首要用于食物、饮料、药品及化妆品。广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖块包衣等的着色。根据我国《食物添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定:用于高糖块汁(味) 或果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、制造酒、糖块、糕点上彩装、西瓜酱罐头

【运输以及储存的注意事项】

1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.

2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备

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