称号:乳酸链球菌素

等级:食物级

含量:99%

功能:防腐剂 护色剂 抗氧化剂

乳酸链球菌素英文：Nisin   

乳酸链球菌素分子式：C143H228N42O37S7      

乳酸链球菌素平均分子量：348   

乳酸链球菌素性状]：白色粉末乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。

[乳酸链球菌素的稳定性]：乳酸链球菌素（Nisin）的稳定性也与溶液的PH值有关。如乳酸链球菌素溶于PH=6.5的脱脂牛奶中，经85℃巴氏灭菌15分钟后，活性仅丢失15％，当乳酸链球菌素溶于PH=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压灭菌仍坚持100％的活性，乳酸链球菌素其耐酸耐热功能优良。

可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食物、便利食物、香基香料、化妆品范畴等中。

在肉制品中的应用；

??适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、腊肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。乳酸链球菌素能有效地按捺引起食物糜烂的革兰氏阳性细菌，如：李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及多种糜烂微生物等，它的防腐效果是很显着的，能显着延长2-3倍的货架期。 增加5g/100kg—15g/100kg的乳酸链球菌素复合少量其它防腐剂可使低温肉制品保质期在常温条件下达三个月以上。 

【运送以及贮存的注意事项】

1.贮存坚持清洁，避免食物污染，并契合保证食物安全所需的温度、湿度等特殊要求.

2.食物原料运送及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食物原料的特点和卫生需求，必要时还应具有保温、冷藏、保鲜等设备

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