魔芋粉胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型KGM。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍。

食用方法
把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中，能增加其粘性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低。

魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛： 
作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中； 
作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态； 

魔芋胶的作用原理：
1、魔芋胶作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。
2、魔芋胶在胃中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。
3、魔芋胶可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。

注意事项：
1、常温保存、并置于阴凉通风干燥处，避免阳光直照。
2、拆封后请密封保存，以免受潮或者挥发、变色。
3、拆封后请尽快使用，过期切勿使用，以免影响产品质量。

【作用】

① 保持或提高食品本身的营养价值。

② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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