聚葡萄糖简介：

中文名：聚葡萄糖

别名：水溶性膳食纤维

外文名：Polydextrose

CAS NO.：68424-04-4

为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特别味，是一种具有保健功用性的食物组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体后，发生特别的生理代谢功用，然后防，脂肪堆积

它在食物中能显现一些重要功用如：必要的体积，很好质的口感，可进步食物油质状口理性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心，并且不会导致。可减低食物中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ／g）。用在低糖食物中，适用于人。本品也可在日常生活中单独加奶，加水服用。

水溶性膳食纤维在食物添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配丹方。水溶性膳食纤维在食物中能显现一些重要功用如：必要的体积，很好质的口感，可进步食物油质状口理性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心。

我国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760-1996）规则：聚葡萄糖可用于焙烤食物、糖果、色拉调味酱、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖。用于饮料（液、固体），25－50g/kg。可作为可溶性纤维素物质。

【作用】

① 保持或提高食品本身的营养价值。

② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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