【产品名称】：DL-苹果酸
【CAS】：617-48-1
【化学分子量】：134.09
【性状】：白色结晶颗粒或白色结晶粉末，有较强酸味。
【产品含量(以**H605计)】：99.0～100.5%
【富马酸含量】：≤1.00%
【马来酸含量】：≤0.05%

产品性状
苹果酸在正常情况下安稳，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可增加苹果酸改进其口感和风味。苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用，作为软饮料的风味固定剂增加。因为它的酸味影响作用优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食物工业上的应用已逐步替代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶构成的关键条件。苹果酸可以使果胶发生凝胶作用，因而可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。

DL―苹果酸是一种重要的有机酸，用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐）、冷冻食物（如果子露、冰激凌等），加工食物（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，生果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化安稳剂。作为酸味调节剂广泛用于饮料、糖果、保健食物、冷冻食物、各种酱料
储存：本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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