乳糖酶品名：乳糖酶、β-半乳糖苷酶
乳糖酶英文：lactase
乳糖酶酶活力：10万U/g

乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。

使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

产品用途
主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖( 葡萄糖和半乳糖) ;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有--定数量的婴儿由于肠;内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。
1.避免阳光直射:应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免潮湿:应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高温:应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.避免污染:应该存放在无异味、的地方，避免与其他物质混合。

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