基本信息
中文名称：L-阿拉伯糖
英文名称：L-Arabinose
CAS号：87-72-9
分子式：C5H10O5
相对分子量：152.15
MDL号：MFCD00064290

食品性状：
L-阿拉伯糖为白色结晶粉末，无气味。比重1.585，熔点154～158℃，易溶于水，不溶于甲醇和丙酮。

食品应用：
L-阿拉伯糖
① 生活代糖：L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60～70%蔗糖的吸收，长期使用可以。单独食用L-阿拉伯糖，效果相同。
② 作为新能源食品添加剂：L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂，
同样，在量食品中比如月饼、蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量吸收，这样制作的健康食品能吸引更多的消费者。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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