安赛蜜类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、、理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

中文名 安赛蜜
英文名Acesulfame Potassium（BP、PhEur、 USP-NF）
别 称 安赛蜜钾，安赛蜜-K，A-K糖，乙酰舒泛钾
化学式C4H4KNO4S
CAS登录号55589-62-3,33665-90-6

性状：无色至白色结晶性粉末；无臭，具有甜味。高浓度时有苦味。不吸湿，易溶于水，微溶于乙醇等有机溶剂。

产品优点
1. 口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良后味。
2. 溶解性好，它极易溶解于水，微溶于酒精。
3. 不含热量，它不在人体内代谢，因此不含热量。

用途
安赛蜜作为非营养型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。适用于焙烤食品 和酸性饮料。甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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