1.乳酸
分子式: C3H603.
CAS: 20-21-5。 
英文: Lactic acid

乳酸性状:
为无色液体,无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060 (25/4C)。熔点18C。沸点122C (2kPa)。折射率nD (20C)1.4392.能与水、乙醇、甘油混溶,不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解,浓缩至50%时,部分变成乳酸酐,因此产品中常含有10%~15%的乳酸酐。由于具有羟基和羧基, -定条件下，可以发生酯化反应，产物有三种。

乳酸在食品行业的用途
   1)乳酸有很强的防腐保鲜，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋知)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用;
   2)调味料方面,乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入-定量的乳酸可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;
   3)由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和#果汁#的酸味剂;
   4)在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整pH值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。在柏酒#、清酒和果酒中用于调节pH,防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感; 5. 缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉,作为粉状的酸味剂;
   5)天然乳酸是乳制品中的天然有成分,它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已旷泛用于调配型酸奶#酪、冰淇淋等食品中,成为倍受青睐的乳制品酸味剂;
   6)乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是-种天然发酵酸 ,因此可令面包具有独特口味;乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽,延长保质期。

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
直供乳酸  现货乳酸  专业生产乳酸  食用乳酸  类别含量99%乳酸  品质乳酸  批发乳酸  食用乳酸  作用乳酸  用途乳酸  厂家乳酸  生产厂家乳酸  食品级乳酸  价格乳酸  哪里有卖的乳酸  品牌乳酸  供应乳酸  报价乳酸  厂家直 销乳酸  

乳酸现货食用乳酸