通用名：微晶纤维素，Microcrystalline Cellulose   
 异 名：Celex，Emcocel，crocrystalline-Cellulose
 CAS号：9004-36-8
 分子式：（C6H10O5）n，n≈220

微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素，白色、无臭、无味，由多孔微粒组成的结晶粉末。
食品工业：在食品工业上可作重要的功能性食品基料—膳食纤维素，是一种保健食品添加剂。
（1）保持乳化和泡沫的稳定性；
（2）保持高温的稳定性
（3）提高液体的稳定性

限量
抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂。食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011)规定：可用于植脂性粉末、稀奶油，使用量为20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纤维食品、面包，20g/kg。其他使用参考：在冰淇淋中使用可提高整体乳化效果，防止冰渣形成，改善口感。

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