中文名称：赤藓糖醇
中文别名：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇 
分子式：C4H10O4
分子量：122.12  赤藓糖醇
纯度：>99.0%
等级：GR 生产用菌株：主要有假丝酵母属、球拟酵母属、毛孢子菌属、三角酵母属、毕赤酵母属等，目前以类酵母真菌Moniliella（丛梗孢科）发酵产物浓度和收率高，大约可以达到175g/L，得率70%。

国内生产菌株主要为解脂假丝酵母
白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，糖代谢和血糖变化，故宜于食用。在中不致发酵，可避免。不。熔点126℃，沸点329～331℃。
可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
用于饮料、糖果、糕点，大使用量3%。
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