脂肪酶
英文名称：Lipase
提取来源：根霉发酵
产品规格：50000u/g, 20000u/g
产品外观：类白色精细粉末 
产品特性：能够水解甘油三酯或脂肪酸脂

产品应用：脂肪酶用于能够能够增大取代或减少用于增强面团的乳化剂的使用。具有改善面团的操作性和稳定性，提高烘焙产品的质量，增加白度体积。
食品工业：
   具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。 

   1.在面粉行业：是满足于各种面粉改良剂功能需求的*酶制剂之一。
在面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉等专用面粉中发挥独特而明显的作用。
   2.食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。
例如：白酒、黄酒、果酒发酵、乳品增香。
   3.生物发酵及动植物脂肪提取物工艺中用于水解或降解油脂。
   4.在造纸行业的应用：克服马尾松磨木浆的树脂障碍、漂白助剂、废纸张浆的油墨脱除、造纸网毯的清洗及纸厂废水处理等方面都 
   5.它可将脂肪催化水解为甘油、脂肪酸，同时也能催化酯合成和酯交换反应；

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