中文名：柠檬酸钠
英文名：Sodium citrate
别    称：枸橼酸钠
化学式：Na3C6H5O7·2H2O
熔    点：加热至150℃失去结晶水
水溶性：易溶于水
柠檬酸钠在食物、饮料工业顶用作风味剂、稳定剂；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；在化学上是优秀的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿制，电镀等。
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改善口味。在酿制中参加本品，可促进糖化效果，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制作中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食物的甜味纠正剂等
柠檬酸钠具有上述多种优秀的功能，使得其具有非常广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有ph调理功能及杰出的稳定性，因此可用于食物工业。柠檬酸钠用作食物添加剂，需求量，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

【关于食物添加剂的介绍以及分类】
食物添加剂是为改善食物色、香、味等质量，以及为防腐和加工工艺的需求而参加食物中的化合物质或者天然物质。

【关于产品的储存原则】

1.储存时应放在阴凉通风处，避免阳光照射，避免高温。

2.开封后应尽快使用，如未使用完毕请将封口扎紧。

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