一般乳制品生产厂家使用的酸奶菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌无法经受和胆汁的杀伤作用，即使少量活着进入肠内，也不能定植而被排出体外；起生理作用的只有其发酵产物，而内存在着双歧杆菌，其对的健康作用是其他乳酸菌所无法相比的。因此，在普通酸牛乳中添加能使双歧杆菌增殖的双歧因子——低聚木糖，可使产品既保持酸奶特有的作用，又提高肠内有益菌的比例，同时也有利于企业生产开发。

低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。

产品性能
（1）酸、热稳定性好，难发酵，与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性非常好。
（2）低聚木糖很难为人体消化酶所分解。
（3）有效摄入量少

功能：低聚木糖是一种功能性低聚糖，作为一种安全有效的添加剂可广泛应用于食品、保健品、医药、饲料和农业等领域。

适用范围
食品类餐桌食品、饼类食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果。饮料类：各类饮品、尤其是酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等酸性饮料。

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