低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被细菌吸收利用，故其热值低。 

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制 终可得低聚果糖浆。低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。

【产品名称】：低聚果糖
【英文名称】：Fructo oligosaccharide
【主要成分】：果糖基生成的蔗果三糖等的混合物
【规 格】：90%
【外 观】：白色或微黄色粉状
【气 味】：甜味

在普通食品中的应用
低聚果糖热值低、热稳定性好，且具有抑制淀粉老化等特性，故可部分替代蔗糖添加到饼干、面包、月饼等烘焙食品中。添加有低聚果糖的烘焙食品甜味纯正，形状、颜色均较好，且具有促进有益菌增殖的，既营养又健康。
此外低聚果糖还具有优良的溶解性、赋形性等特性，可应用于口香糖、花生软糖等糖果的生产中。

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