低聚果糖作为益生元的代表，具有双向调整微生态平衡的“整肠”生理功能。低聚果糖可有效增值人体内的双歧杆菌的数量，改善菌群。低聚果糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，是双歧杆菌的增殖因子，通过抑制有害菌，起到维护人体健康的作用。

糖粉为白色或微黄色无定型粉末，甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。 低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被细菌吸收利用，故其热值低 低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。被誉为继抗生素时代后潜力的新一代添加剂——促生物质；已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。 

所谓低聚糖是指以2-10个单糖用糖苷键连接起来的糖类的总称。而低聚果糖（FOS）是低聚糖中非常重要的一类，是一种优良的水溶性膳食纤维，在自然界中广泛存在。如马铃薯、洋葱、大蒜、小麦、香蕉等植物或水果中含量较高。

低聚果糖热值低、热稳定性好，且具有抑制淀粉老化等特性，故可部分替代蔗糖添加到饼干、面包、月饼等烘焙食品中。添加有低聚果糖的烘焙食品甜味纯正，形状、颜色均较好，且具有促进有益菌增殖的，既营养又健康。

此外低聚果糖还具有优良的溶解性、赋形性等特性，可应用于口香糖、花生软糖等糖果的生产中。

低聚果糖使用于奶粉。

低聚果糖用于乳酸菌饮料，处理人们乳糖耐受性问题，增加水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收

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