中文名称:赤藓糖醇 

中文同义词:丁四醇-[1,2,3,4];丁醣醇;1,2,3,4-丁四醇/赤藓糖醇;内消旋-间赤藻糖醇

英文名称:Erythritol 

CAS号: 149-32-6 

分子式: C4H10O4 

赤藓糖醇，白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37，25)。因溶解度较低，易结晶。用于有机合成和生化研究。

添加物

利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。

①在果酱中添加赤藓糖醇可以增强天然的果味指标。

②在奶油糖衣（全脂）中添加赤藓糖醇不仅会减少热量而且可以带来清凉的口感；产品同时使用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时，能量值可以减少接近50%。

③奶油：奶油是传统的“脂肪加糖”，成份包括蔗糖，使用了奶油作为添加物的蛋糕和夹心饼干。可以带来清凉的口感，淡化了脂肪柔软型的口感，使产品具有清凉提神等吸引人的优点。

产品应用

可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，使用量3%。

时下糖果巧克力市场也已经由早期的用蔗糖作为基础原料开始向用新的低糖低热型糖基作为原料的产品转化延伸，近几年功能型糖制品在市场上被炒作得热火朝天，已成为时下国际糖果市场的消费热点，市场潜力巨大。然而并非所有低热低糖型的糖基都可以代替蔗糖用于糖果巧克力的生产

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