主要用途 | 保水剂 |
货号 | 2548998 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
复合磷酸盐广泛使用于食品出产的各个领域,对食品品质的改进起着效果,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的效果,另外对粮油制品、海产品等均有不同的效果效果。
1、在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以进步肉的pH值;螯合肉中的金属离子;添加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。磷酸盐在进步肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的使用。磷酸盐对肉蛋白的保水性有影响 。
2、磷酸盐对面条的改进效果表现在:添加面筋筋力,削减淀粉溶出物;增强面条粘弹性;进步面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头出产中的使用,特点是改善馒头质地和口感;添加馒头的保水能力,削减馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分丢失;添加馒头膨松度;削减馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,滋味好。