乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。

食品中：粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食品，鲜奶油，面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中；酵母，速冻食品，纯牛奶及乳饮料，肉制品，冰激凌，在饼干中的运用，巧克力及各种糖果，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果酱、番茄酱、甜面酱；

特性及应用： 

品质改良剂；具有增筋、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。 

1 、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 

2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 

3、使饼干容易脱模，外观整形，层次清晰，口感酥脆。 

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和食品老化，延长保鲜时间。 

5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 

6、用于植脂末，人造奶油、乳制品、肉制品中，提高乳化稳定性及应用性能。 

7、用于面包、馒头等专用面粉中，可改善面粉质量，稳定面粉质量。