中文名称：复合风味蛋白酶

方式：米曲霉发酵

意义：提高产品质量，降低成本

作用机理：水解前体物、动植物蛋白

应用领域：骨/肉副产物加工等

储存条件：阴凉干燥的环境下避光

复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。

这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本

在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。