丁基羟基甲苯，又叫2,6-二叔丁基对甲酚，简称BHT，分子式为C15H24O，相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，根本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热适当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身产生主动氧化而完成的。

BHT能有效地推迟植物油的氧化酸败，改善油煎快餐食物的贮藏期。在起酥油中有效，BHT无浓度，随BHT浓度增高，油脂的稳定性也进步。但在较高浓度时，油脂的稳定性进步速率变小，且浓度达0.02%以上时，会引进酚气味。BHT价格低廉，为BHA的1/5~1/8，可用作主要抗氧化剂。现在它是我国生产量的抗氧化剂之一。

糖果用香精0.1;食用油脂、油炸食物、干鱼制品、饼干、便利面等0.2；口香糖0.4；胶基1.0；香料GMP。 抗氧剂BHT，也是化妆品、医药等的稳定剂;增加量：0.01%-2% .

制备：本产品以对甲酚、异丁醇为原料，以浓硫酸作为催化剂，氧化铝为脱水剂，反响生成2．6－二叔丁基对甲酚（BHT）。

脂肪，油和乳化脂肪制品，根本不含水的脂肪和油，熟制坚果与籽类（油炸），坚果与籽类罐头，油炸面制品，杂粮粉，即食谷物，包括碾轧燕麦（片），便利米面制品，饼干，腌制肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠），风干、烘干、压干等水产品，膨化食物，0.2；