一、简介

中文名称:双乙酸钠

中文别名:双醋酸氢钠;SDA;二醋酸一钠;双醋酸钠

英文名称:sodium hydrogen di(acetate)

英文别名:Sodium diacetate

分子式:C4H7NaO4

分子量:142.09

外观：白色结晶粉末或结晶状固体，带醋酸气味，没有毒，易溶于水和乙醇。

粮食、谷物、米面及制品
双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的防腐作用。
1.在含水量21．5％左右的谷物中增加0．1％～0．8％的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。
2.双乙酸钠用于米面制品有很好的防腐保鲜作用。将其应用到广东河粉(切米粉)的保鲜，在米浆中增加0．2％的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，假如将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的份额混合，相同的增加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。
3.双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有杰出的防霉、防腐作用。国家标准GB2760－2011规则的运用定量为1克／千克。

定量
GB 2760～96(g/kg)：谷物和豆制素食品、油炸薯片，1g/kg；膨化食品、调味料、复合调味料，10.0g/kg。 
FDA，§184．1785(1994，%)：焙烤制品，0.4；各种油脂、肉制品、软糖，0.1；调味汁0.25；小吃食品和汤料0.05。