一、简介

学名：5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮

分 子 式：C6H6O4

分 子 量：142.11

CAS

二、性状

白色针状晶体或粉末

熔点：152~156℃

干燥失重 lt;0.5%

三、用途

食品加工领域。曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧作用。而且食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食品加工中，曲酸应用范围十分广泛。

食品保鲜护色等作用，被广泛地应用于食品领域。