山梨酸钾能有效地延伸食物的保存时间，并保持原有食物的风味。其防腐作用是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

运用方法：溶于水或其他溶剂后加入。请惨遭GB2760《食物添加剂运用标准》以及卫生部公告执行。1g山梨酸相当于1.34g山梨酸钾。

运用范围：

现在已广泛地用于食物、饮料、酱菜、烟草、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。

用处：

山梨酸钾首要用作食物防腐剂，亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的抑制糜烂菌和霉菌作用，又易溶于水而取得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强，PH值越低，越强。

用量

（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg

（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg

（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg

（4）食物工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg

（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食物、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg